近期，国际着名食物科学期刊《Food Quality and Preference》（IF = 5.3，中国科学院分区：一区TOP）在线刊发了彭敏晶教授课题组在感官营销领域的最新研究效果（拜见图1）。。该研究论文主要从潜意识和神经科学的角度来探讨产品包装粗糙程度与康健感知的关系。。
图1 文章截图
食物包装元素对消耗者的康健感知有主要影响，但现有研究并没有对包装的粗糙程度与康健感知的关系提供有说服力的证据。。这体现在两点：其一，有部分研究以为粗糙的包装能够增进康健感知。。与之相反，部分研究则支持平滑的包装能够引发康健感知；；其二，现有研究一般接纳被试自我报告的要领来探讨这一关系。。这就有可能导致社会期许效应，即被试凭证对研究目的推测来做出判断，而非基于原本的认知。。
基于这些缺陷，该论文接纳简式内隐遐想考试和事务相关电位两种更为客观的研究要领，从被试潜意识和神经科学的角度来剖析这一关系（图2为两种要领相连系的流程图）。。简式内隐遐想考试的实验效果批注，被试在“平滑包装+康健食物”的条件下比在“粗糙包装+康健食物”的条件下能够对刺激做出更快的反映。。事务相关电位的实验效果批注，“平滑包装+康健食物”的条件比“粗糙包装+康健食物”的条件能引发被试更强的P300振幅和LNC振幅（拜见图3）。。这两种研究要领配合证实晰消耗者更容易在潜意识中将平滑与康健两个看法联系起来，因而食物在平滑包装内会被以为更康健。。
图2 实验流程图
图3 两种使命条件下的平均振幅趋势
该研究的发明为学界关于包装的粗糙程度与康健感知的关系提供了客观有力的证据，还为有关食物科学和感官营销的研究提供更为科学的研究要领。。
论文的第一作者为彭敏晶教授，通讯作者为黄海洋副教授，合著作者为研究生梁福宁、余丽丹。。研究获得国家自然科学基金项目（批准号：72102167）、教育部人文社会科学研究项目（批准号：20YJC630045）和广东省手艺生意系统与科技服务网络建设领域项目（批准号：2014B040404072）联合资助。。
全文引用及链接：
引用：Minjing Peng, Funing Liang, Lidan Yu, Haiyang Huang(Corresponding author) (2023):Smooth or rough? The impact of food packaging design on product healthiness perception,Food Quality and Preference,Volume 111,104970.
链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329323001647
