基本情形
徐巨才，男，湖南益阳人，中共党员。。现任壹号娱乐APP药学与食物工程学院专任西席，兼任中国食物工业协会营养指导事情委员会副秘书长、、中国生产力增进中心协会特医食物及生物活性肽事情委员会委员、、广东省质谱学会专委会委员，担当Journal of Future Food（Q1 IF>5）、、Food & Medicine Homology、、食物科学手艺学报（EI）等杂志青年编委，广东省地理标记协会、、广东省食物流通协会等专家库专家。。
联系方式
地点：：：广东省江门市蓬江区东成村22号 壹号娱乐APP药学与食物工程学院
邮编：：：529020
邮箱：：：xujucai.happy@163.com 或 xujucai@wyu.edu.cn
事情履历
2020年3月 至今，壹号娱乐APP，药学与食物工程学院，专任西席，硕士生导师
2021年1月 至2024年1月，壹号娱乐APP，江门市大康健国际立异研究院，副院长
2019年7月至2020年3月，佛山科学手艺学院，食物科学与工程学院，专任西席
教育及学习履历
2014年9月-2019年6月，华南理工大学 食物科学与工程学院，博士研究生（硕博连读）
2010年9月-2014年6月，华南理工大学 轻工与食物学院，学士
主要研究偏向
(1) 多肽组学AI判断剖析及应用；；；
(2) 卵白肽资源精湛加工及工业化应用；；；
(3) 食物智造手艺与应用（3D打印、、果蔬霜冻等）
科研项目
1. 基于肽组学的大豆鲜味二肽和三肽酶诠释放及定向调控机制研究，国家自然科学青年基金（项目号：：：32402276），2025.01-2027.12，在研，30万，主持。。
2. 乳源免疫调理肽的多肽组学研究，校企相助项目（蒙牛乳业），2024年6月-2026年6月，在研，20万，主持
3. 质料中目的多肽的结构判断与定量剖析，校企相助项目（广州绿萃），2023.12-2024.11，在研，20万，主持。。
4. 广东省科技立异战略专项市县科技立异支持（大专项+使命清单）项目(暨2023 年江门市要害焦点手艺“揭榜挂帅”制项目），多肽组学结构判断要领与活性分类预测模子构建及其应用，2023.10-2026.09，条约额790万（财务津贴90万），在研，主持。。
5. 壹号娱乐APP港澳联合研发基金项目，通过调理线粒体功效抗糖尿病的立异治疗指标与机制研究，2023.06-2026.05，在研，50万，主持。。
6. 基于人工智能AI的护肤活性肽数据库与构效预测模子构建及应用，校企相助项目（上海湃肽），2023.6-2024.12，120万，在研，主持
7. 基于肽组学剖析酪卵白ACE抑制肽的定向酶解调控机制，2022A1515110711，省基础与应用基础研究基金联合基金（青年基金），2022-10至2025-09，10万元，在研，主持；；；
8. 基于肽组学的目的低聚肽质料开发，校企相助项目（广东完善），2022.5至2023.10，50万元，在研，主持；；；
9. 食物肽组学剖析中短肽的判断特征与要领研究，2020JC01030，江门市科技妄想项目，2020.4,至2023.4，0万元，在研，主持；；；
10. 古板发酵食 品制造要害手艺与装备开发，2018YFD0400400，国家重点研发妄想专项，2018.07-2020.12，1668万，结题，加入；；；
11. 多组学剖析高盐稀态酱油工业化酿造历程中特征香气品质的形成机制，31972065，国家基金委面上项目，2020-01至2023-12，58万，在研，加入。。
12. 加入企业抗氧化肽、、抗疲劳肽、、美容肽、、降尿酸肽、、橙汁、、香菇酱、、酵母抽提物等多个产品的研发与中试生产指导，在产学研转化方面积累了富厚履历。。
揭晓学术论文
[1] 刘洋，黄峻洪，岑幸仪，肖楚乔，李谆淳，陈选，李桂香，徐巨才*，刘磊*，基于深度学习探讨胰卵白酶催化卵白质的特异性酶切预测，现代食物科技，2024.（焦点）
[2] Wang, S.; Chen, X.; Li, Q.; Zhang, Y.; Rong, Y.; Feng, Y.; Liu, H.; Xu, J.*; Yang, R.; Li, W*. Comparative Study on the Mechanism of Macrophage Activation Induced by Polysaccharides from Fresh and Dried Longan. Nutrients 2024, 16, 1654. （二区）
[3] Liu, W., Zhao, M., Gan, L., Sun, B., He, S., Liu, Y., Liu, L., Li, W., Chen, J., Liu, Y., Zhang, J.*, & Xu, J.*. PeposX-Exhaust: A lightweight and efficient tool for identification of short peptides. Food Chemistry: X, 2024,22:101249.（一区TOP）
[4] Xiao Zhou, Liwen Jiang, Qianqian Liu, Xinxin Zhang, Jucai Xu*, Yang Liu*，Comparative peptidomics analysis in the discovery of umami peptides from Chinese Douchi，Food Chemistry,2024,445:138692.（一区TOP）
[5] 范丽琪,刘洋,杨宝,等.酸溶性大豆卵白酶解产品的制备及特征研究[J/OL].食物工业科技:1-13[2024-06-13].（EI，网络首发）
[6] 刘万顺，郑淋，李文治，刘磊，岑幸仪，陈天鸽，周梓航，徐巨才*，赵谋明*，PepOSX在食物多肽组学判断剖析中的应用与评价，现代食物科技，2023.（焦点）
[7] Wu J, Huang P, Feng Y, Cui C*, Xu J*, Li L*. Enhancing Kokumi Sensation and Reducing Bitterness in Acid-Hydrolyzed Vegetable Proteins through Lactate and Thermal Processing. J Agric Food Chem. 2023 Dec 13;71(49):19694-19704. doi: 10.1021/acs.jafc.3c04282. Epub 2023 Nov 28. PMID: 38016698.（一区TOP）
[8] Liqi Ai, Lei Liu, Lin Zheng, Yang Liu, Baoguo Sun, Guowan Su, Jucai Xu*, Yajun Chen*, Mouming Zhao*,An on-line stop-flow RPLC?×?SEC-MS/DPPH radical scavenging activity analysis system and its application in separation and identification of antioxidant peptides,Food Chemistry,2023,436:137670.（一区TOP）
[9] Wu J, Li Q, Cui C*, Xu J*. Screening of novel bovine elastin derived peptides with elastase inhibition and photoprotective potential: A combined in silico and in vitro study. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2023,104(2):716-726. （二区）
[10] Wu Li, Junhong Huang, Lin Zheng, Wanshun Liu, Liqi Fan, Baoguo Sun, Guowan Su, Jucai Xu*, Mouming Zhao*. 2023. A fast stop-flow two-dimensional liquid chromatography tandem mass spectrometry and its application in food-derived protein hydrolysates. Food Chemistry 406:135000.（一区TOP）
[11] Jing Wu, Junpeng Zhao, Yubo Zhou, Chun Cui*, Jucai Xu*, Laihao Li, Yunzi Feng. 2023. Discovery of N-l-Lactoyl-l-Trp as a Bitterness Masker via Structure-Based Virtual Screening and a Sensory Approach. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2023, 71(4). 2082-2093. 10.1021/acs.jafc.2c07807.（一区TOP）
[12] 范丽琪，郁晓艺，刘磊，李武，许思盈，李晓敏*，徐巨才*，肽组学剖析手艺及其在食物中的应用希望，现代食物科技，2023.
[13] Tiantian Zhao, Zhong Saiyi, Xu Jucai, et al. PAYCS Alleviates Scopolamine-Induced Memory Deficits in Mice by Reducing Oxidative and Inflammatory Stress and Modulation of Gut Microbiota-Fecal Metabolites-Brain Neurotransmitter Axis[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(9): 2864-2875.（一区TOP）
[14] Xu J, Zheng L, Su G, et al. An improved peak clustering algorithm for comprehensive two-dimensional liquid chromatography data analysis[J]. Journal of Chromatography A, 2019,1602:273-283.（二区）
[15] Xu J, Zheng L, Lin L, et al. Stop-flow reversed phase liquid chromatography × size-exclusion chromatography for separation of peptides[J]. Analytica Chimica Acta, 2018,1018:119-126. （一区TOP）
[16] Xu J, Sun-Waterhouse D, Qiu C, et al. Additional band broadening of peptides in the first size-exclusion chromatographic dimension of an automated stop-flow two-dimensional high performance liquid chromatography[J]. Journal of Chromatography A, 2017,1521:80-89. （二区）
[17] Zhang J, Xu J, Liu L, et al. Physicochemical and sensory characteristics of soya protein isolate hydrolysates with added substrate‐like amino acids[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2016,51(1):69-77.
[18] [11] Zhao T, Xu J, Zhao H, et al. Antioxidant and anti‐acetylcholinesterase activities of anchovy (Coilia mystus) protein hydrolysates and their memory‐improving effects on scopolamine‐induced amnesia mice[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2016,52(2):1-7.
[19] 赵谋明, 徐巨才, 刘雷, 等. 差别HLB值的外貌活性剂对核桃仁酶解特征的影响[J]. 现代食物科技, 2016(7):109-114.（焦点）
[20] 赵谋明, 徐巨才, 刘洋, 等. 秋刀鱼制备黄嘌呤氧化酶抑制肽的工艺优化[J]. 农业工程学报, 2015,31(14):291-297.（EI）
加入学术聚会
1、、2023.09 北京 第五届国际食物清静与营养康健岑岭论坛 口头报告
2、、2023.09 山东 中国生产力增进中心协会 活性肽聚会 口头报告
3、、2023.10 贵州 动物源食物科学与人类康健国际钻研会 口头报告
4、、2023.11 上海 天下食物风味与感官剖析大会 口头报告（优异青年学者）
5、、2023.11 广东 有机及生物剖析学术钻研会质谱分论坛 口头报告
6、、2023.12 海南 美国油脂化学家协会中国分会年会 口头报告
7、、2024.01 广东 中国生产力增进中心协会 活性肽年会 口头报告（分论坛主持人）
8、、2024.04 重庆 天下预制菜及食物风味与感官剖析大会 口头报告（优异青年学者）
9、、2024.05 北京 第一届大食物观 未来食物科技立异国际钻研会 口头报告
9、、2024.05 四川 中国化学会第十五届天下生物医药色谱质谱聚会 口头报告
10、、2024.07 湖南 中国生产力增进中心协会 活性肽康健工业论坛 口头报告（分论坛主持人）
11、、2024.07 四川 食物清静与营养国际学术钻研会 口头报告
12、、2024.07 广东 广东省质谱学会年会 口头报告
13、、2024.07 宁夏 第一届中国（国际）风味科学论坛 分论坛主持人
申请及授权专利
[1] 一种基于微块式设计的自动式彩色3D打印要领，壹号娱乐APP，广东江门，已受理。。
[2] 一种基于Transformer 模子的AI多肽结构判断要领及其应用（CN.202410727768.2），壹号娱乐APP，广东江门，已授权。。
[3] 一种基于CNN-Attention-GNN 模子的多肽结构判断要领及其应用（CN.202410727769.7），壹号娱乐APP，广东江门，受理时间：：：2024.06.06。。
[4] 具有缓释维生素作用的特殊医学用途配方食物的加工要领（CN202310881795.0），2023.07，壹号娱乐APP，广东江门
[5] 检测装置及烹饪装备（CN202310958346.1），2023.07，壹号娱乐APP，广东江门
[6] 烹饪在线香气监测装置、、烹饪系统及烹饪要领（CN202310953543.4），2023.07，壹号娱乐APP，广东江门。。
[7] 一种陈皮年份标注的要领及其应用（202210446258.9），壹号娱乐APP，广东江门
[8] PepOS多肽组学综合剖析软件（2022SR0603554），软件著作权挂号，壹号娱乐APP，广东江门。。
[9] 一种基于贝叶斯评价和序列搜库的多肽组学判断要领及其应用（202210150460.7），壹号娱乐APP，广东江门，已授权。。
[10] 一种基于多肽长度的短肽组学判断要领及其应用（202210151752.2），壹号娱乐APP，广东江门，已授权。。
[11] 一种测定肽分子量的一体式阀切换二维液相色谱及其应用（CN201810034704.9），华南理工大学，广东广州，发明授权时间：：：2020.02.18。。
[12] 一种二维色谱峰的检测要领及其应用（CN201810315202），华南理工大学，广东广州，发明授权时间：：：2019.07.16。。
[13] 一种高效提取核桃油的要领（CN201510567265.4），华南理工大学，广东广州，发明授权时间：：：2019.05.14。。
[14] 两维剖析同时举行的停流型二维液相色谱及其应用（CN201610555632），华南理工大学，广东广州，发明授权日期：：：2018.06.19。。
[15] 可全历程超低压分流的停流型二维液相色谱及其用途（CN201610435811），华南理工大学，广东广州，发明授权日期：：：2018.05.15。。
[16] 以两个多通阀为切换装置的停流型二维液相色谱及其应用（CN201610357492），华南理工大学，广东广州，发明授权日期：：：2017.12.01。。
[17] 可准确获取采样时间的手动停流型二维液相色谱及其应用（CN201610571942），华南理工大学，广东广州，发明授权日期：：：2017.10.20。。
[18] 具有降尿酸作用的秋刀鱼美拉德肽及其制备要领和用途（CN201510094901.6），华南理工大学，广东广州，发明授权日期：：：2016.12.20。。
获奖及声誉
(1) 2019.12月，中国商业联合会科技前进奖-三等奖
(2) 2023.9月，中国生产力增进中心协会特医食物及生物活性肽事情委员会 手艺奖
(3) 2023.11月，天下食物风味与感官剖析大会 “优异青年学者”
