增强民族自豪感和民族自信心：古代食物营养学
课程名称：食物营养学
课程代码：1114003
课程种别：专业必修课
开课院系：生物与食物工程系
授课西席：魏萍、、李武
【西席简介】
魏萍，，博士，，研究偏向为自然产品提取与活性研究、、农产品加工与工艺等。。。主授课程为《食物营养学》、、《食物工艺学》。。。在教学历程中，，严酷落实立德树人的基础使命，，起劲把思政事情贯串至整个教学历程，，实现知识教授、、能力作育以及价值看法指导的高度统一。。。
李武，，博士，，教授，，研究偏向为食物营养、、农产品加工等领域：1.营养与动脉粥样硬化等慢性代谢性疾�。。�；2.肠道菌群与康健；3.自然活性产品；4.农产品加工。。。主授课程为《食物营养学》。。。在教学历程中，，严酷落实立德树人的基础使命，，起劲把思政事情贯串至整个教学历程，，实现知识教授、、能力作育以及价值看法指导的高度统一。。。
【课程简介】
本课程是食物科学与工程专业本科学生的必修专业基础课程。。。本课程重点介绍食物营养学的基础理论及相关的适用知识，，营养学基础知识、、种种食物的营养价值、、差别人群食物的营养要求，，提高人民营养水平的途径、、食物贮藏加工和新型食物开发中的营养问题等。。�；苟越昀词澄镉е械娜让盼侍庾髁私樯芎吞教�，，如平衡膳食浮图、、最新的中国住民DRIs、、保健食物、、强化食物、、食物营养与疾病等。。。教学要领以PPT和多媒体课件授课为主，，连系寓目录像、、举行食谱体例等，，目的使学生真正学以致用到生涯现实中去。。。在本课程解说中，，将科学精神、、爱国教育、、奉献精神以及民族自信等思政元素融入其中，，使学生在学习专业知识的同时，，相识国家的蓬勃开展以及科学家们的庆幸事迹，，提升学生民族自豪感以及科研钻研精神，，资助学生树立奉献社会的远大理想。。。
【专业内容】
食物营养学开展概况
【课程思政目的】
增强学生的民族自豪感和自信心；
【案例内容】
“政治认同，，文化自信”是课程思政的灵魂，，家国情怀、、文化自信、、民族自豪感作育等思政目的可以连系食物营养学的开展历史配景，，将中国源远流长的饮食文化和广博精湛的食疗文化融入课程教学中，，引入孙思邈的 《千金方》、、忽思慧的《饮膳正要》、、李时珍的 《本草纲目》、、孟诜的 《食疗本草》、、葛洪的 《肘后方》、、 《黄帝内经·素问》 等营养学巨著，，这些都是先进们耗尽毕身心血完成的著述，，这些历史成绩是对人类的重大孝顺。。。
孙思邈的《千金方》总结了唐代以前医学成绩，，书中提出霍乱因饮食而起，，消渴症（糖尿�。。。┯胗妇夜叵档募吐�，，均显示了相当高的熟悉水平；针灸孔穴主治的叙述，，为针灸治疗提供了准绳，，阿是穴的选用、、“同身寸”的提倡，，对针灸取穴的准确性颇有资助。。。用猪肝治疗夜盲症，，用海藻治疗甲状腺肿大等都是该书中主要的食物营养学实践。。。因此，，《千金要方》素为后世医学家所重视。。�！肚Ы鹨健坊谷霾ブ镣庋�，，爆发了一定影响。。。
《饮膳正要》是食养专著，，元代忽思慧著。。。该书成书于元文宗天历三年（1330），，并于同年刊行。。。该书内容可分为三部分：一是养生避忌，，妊娠、、乳母食忌，，饮酒避忌，，四时所宜，，五味偏走及食物利害、、相反，，中毒等食养基础理论；二是聚珍异馔、、诸般汤煎的宫廷饮食谱153种与食疗方61种，，以及所谓仙人服饵要领24则；三为食物本草，，计米谷品、、兽品、、鱼品、、果品、、菜品、、料物等共230余种，，并附本草图谱168幅。。。该书是一部珍贵的元代宫廷饮食谱，，也是现存最早的我国古代营养保健学专著，，具有多方面的较高的学术价值与史料价值。。。
《食疗本草》是天下上现存最早的食疗专著，，该书及古代食疗之大成，，与现代营养学相一致，，为我国和天下医学的开展作出了重大的孝顺，，该书作者孟诜被誉为天下食疗学的始祖。。。该书共收载227条食药，，不但内容富厚，，且有不少药物为唐代初期本草书中的未录之品。。。如鱼类中的桂鱼、、鲈鱼、、黄花鱼等，，以及菜类中的空心菜、、菠菜、、莴苣等，，米谷类中的绿豆、、白豆、、荞麦等，，都是首次泛起于《食疗本草》，，并且凡可供食用且兼具医疗效果之物均予收录，，食物琳琅满目，，既有食用效果又有药疗价值。。。
通过对古代食物营养学的知识的介绍，，向学生展示我国古板文化的广博精湛，，增强中华民族古板文化知识的渗透，，弘扬爱国情怀，，作育民族自豪感。。。
