现代科学研究批注，，生姜化学因素重大，，含有姜醇、、、姜烯、、、水芹烯、、、姜酮、、、柠檬醛、、、芬芳油、、、辣椒素、、、二苯基庚烷等多种物质，，其生物活性功效多样。。
民间撒播的“冬吃萝卜，，夏吃姜”，，“早上三片姜，，胜过喝参汤”等说法，，就是对生姜功效形象而精炼的概括。。
抗氧化，，抑制肿瘤 生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和扫除自由基的作用。。
开胃健脾，，增进食欲 在炎天，，由于人体唾液、、、胃液渗透会镌汰，，因而影响食欲，，若是饭前吃一点儿生姜，，可刺激唾液、、、胃液和消化液渗透，，增添胃肠蠕动，，增进食欲。。这就是人们常说的“冬吃萝卜，，夏吃姜”的原理。。
防暑、、、降温、、、提神 对一般暑热体现为头昏、、、心悸、、、胸闷恶心等的病人，，适量喝点姜汤大有裨益。。我国古板的防暑中成药———人丹就含有生姜因素，，其作用就是防暑、、、降温、、、提神、、、醒脑。。
杀菌解毒 科学研究发明，，生姜能起到某些抗菌素的作用，，尤其是对沙门氏菌效果更好。。在炎热的夏日，，食物容易受到细菌的污染，，并且生长滋生快，，容易引起急性胃肠炎，，适量吃些生姜可起到防治作用。。生姜提取液还具有显著抑制皮肤真菌的功效。。
